Proč používat odlučovače?

Produkty určené k odlučování jsou vystaveny působení kyslíku a velmi vysokým teplotám v peci dosahujícím až 250°C. Obyčejné oleje a tuky nemohou takovýmto teplotám odolat. Kvůli kontaktu s kyslíkem se probíhá proces, který začíná oxidací, pokračuje polymerací a končí karbonizací.
 
Oxidace: olej nebo tuk absorbuje kyslík ze vzduchu

Polymerace: oxidační proces postupuje a olej se stává příliš viskózní a lepkavý

Karbonizace: během procesu pečení olej nakonec karbonizuje a zanechává černé vrstvy.

Jakmile vznikne taková vrstva, přenos tepla se zhorší a proces pečení se stává stále méně ekonomickým. Účinek procesu oxidace na karbonizaci jedobře viditelný níže na detailech děrovaných pečících plechů:

Odlučovací prostředky Zeelandia jsou navrženy tak, aby redukovaly proces oxidace na minimum.

Zeelandia je profesionální a spolehlivý partner, který dokáže splnit všechny vaše požadavky na odlučování. Jako řešení nabízí Zeelandia standardní sortiment odlučovacích prostředků a výrobků na míru pro specifické potřeby. Všechny produkty nabízejí dobré odlučování, zaručenou hygienu a snadnou aplikaci pomocí aplikačních systémů. Zeelandia nabízí tři základní řady odlučovačů:

řada CARLO^®:  Emulze rostliného oleje s vodou

řada CARLEX^®: Směs rostliného oleje a vosku

řada Ovam  : Speciální olej s odolností vůči oxidaci

Všechny naše odlučovače naleznete v sekci: Produkty/Odlučovací prostředky