Hmota 1 (praliné): Ořechy dejte do předehřáté trouby na 150°C a opražte je na cca 15 min. Do hrnce dejte vodu, cukr  a vanilkovou pastu a nechejte zkaramelizovat. Poté přidejte horké ořechy, sůl a promíchejte. Rozprostřete na silikonovou podložku a nechejte úplně vychladnout. Poté hmotu nalámejte do mixéru a mixujte. Čím déle, tím je pasta hladší.

Hmota 2 (drobenka): Nejprve si připravte drobenku. Všechny suroviny (třtinový cukr, mandlová a hladká mouka, kakao, sůl a máslo 25g) smíchejte a vytvořte drobenku. Pečte na 165°C cca 13min. 

Hmota 3 (křupavá vrstva): Čokoládu s máslem rozpusťte. Přidejte praliné (Hmota 1) a zamíchejte. Přisypte upečenou drobenku (Hmota 2) a rozdrcené piškoty a vytvořte křupavou směs.

Hmota 4: Všechny suroviny navažte do kotlíku a šlehejte při nejvyšší rychlosti 7 min. Pečeme v ráfku průměr 18cm při 210°C cca 8 min. dle typu pece.

Náplň 1: Želatinu si dejte do studené vody bobtnat. Mezitím dejte do hrnce cukr, maliny, Frutafill Malinový a zahřejte dokud se cukr úplně nerozpustí. Zahřejte na 80°C, odstavte z plotny a přidejte želatinu. Čokoládu a smetanu dejte do mísy, mírně rozehřejte a nalijte na tuto hmotu připravenou směs. Pomocí tyčového mixéru vytvořte emulzi. Přelijte do formy o průměru 18 cm přiklopte upečeným piškotem a dejte mrazit.

Náplň 2: Želatinu si dejte do studené vody bobtnat. Potom z ní vymačkejte přebytečnou vodu. Žloutky a cukr smíchejte metličkou. Mléko a smetanu (40g) dejte do hrnce a přiveďte téměř k varu. Horkou směs nalijte na žloutky. Promíchejte a vraťte zpátky do hrnce a nahřejte na 82°C. Dejte stranou a přidejte čokoládu a želatinu. Promíchejte. Směs nechte vychladnout na 40°C a přidejte vyšlehanou šlehačku (90g) a pomocí stěrky promíchejte.

Poleva: želatinu dejte nabobtnat do vody. Poté vymačkejte a zbavte přebytečné vody. Vodu, cukr, glukózu, Palettu neutrál a smetanu dejte do hrnce a zahřívejte do bodu varu. Nechte zchladit na 65°C a přidejte želatinu a barvu. Rozpusťte a nechte zchladit na 27°C. Promíchejte pomocí tyčového mixéru.

Kompletace: Náplň 2(čokoládový mousse) vlijte do dortového ráfku o průměru 24cm do ní vložte zmrazenou Náplň 1(malinová hmota) a Hmotou 4 (tmavý piškot) a dejte mrazit. Poté na zmrazený dort rozetřete Hmotu 3 (křupavá vrstva) a vraťte do mrazu. Jakmile je dort opravdu ztuhlý, vyndejte jej z ráfku, položte na mřížku a přelijte připravenou polevou. Posypejte sušenými malinami.