Ořechový tunel s hruškou
Ořechový tunel s hruškou
Receptura
| Množství | Jednotka | Výrobek | |
|---|---|---|---|
| Těsto: | 135 | g | Piškot extra tmavý |
| 100 | g | Vaječná melanž | |
| 20 | g | voda | |
| Náplň 1: | 530 | g | Milram 35% |
| 105 | g | Zeesan Lískový ořech | |
| 165 | g | voda | |
| Náplň 2: | 300 | g | Fruitful Hruška |
| Náplň 3: | 100 | g | Mifi Karamel |
| Dekorace: | 80 | g | Paletta Cold Choco |
| 15 | g | Arabesque kakao práškové |
Příprava
Těsto: Všechny suroviny šleháme na 3. rychlostní stupeň šlehacího stroje po dobu 8 min. Z těsta natřeme plát a pečeme při teplotě 200-220°C po dobu 6-8 min.
Náplň 1: Smetanu vyšleháme do jogurtové konzistence. Zeesan smícháme s vodou a do něj postupně vmícháváme šlehačku.
Kompletace: Formu na srnčí hřbet vyložíme folií, plát vyřízneme na rozměr formy a vložíme do formy. Do formy nastříkáme 1/2 náplně 1, doprostřed pruh Fruitfulu Hruška, po stranách pruh Mifi Karamel, zastříkáme zbylou 1/2 náplně 1 a zarovnáme. Z korpusu vyřízneme 6 cm široký pruh, vložíme do tunelu, tunel překlopíme na plech a dáme zachladit. Tunel vyklopíme z formy, nahoře vyřízneme drážku, do které dekorujeme Fruitful Hruška, lískoořechovou šlehačku, Mifi karamel a pražené mandle.
Dekorace: Jednu stranu tunelu posypeme kakaem, druhou stranu zatřeme Palettou Cold Choco.
Products
Arabesque Kakao práškové
Středně alkalické práškové kakao, se střední tmavostí, obsah kakaového másla cca 21% s velmi příjemnou čokoládovou chutí.
MIFI karamelová
Náplň na mléčném základě určená k přímému použití. Má pastovitou konzistenci, intenzivní chuť a je termostabilní. Lze aplikovat přímo na výrobky, nebo použít pro přípravu šlehačkových a tukových krémů.
Fruitful
Prémiové náplně s vysokým obsahem kusového ovoce (70-90%). S ovocem nejvíce podobným tomu čerstvému - s autentickou barvou, texturou, šťavnatostí a samozřejmě chutí. Náplně Fruitful jsou určeny především pro cukrářské aplikace. Vhodné i pro zmražované výrobky. Pro nejvyšší kvalitu a trvanlivost dodávány v plechovkách.