Double
Double
Receptura
| Množství | Výrobek |
|---|---|
| 100 % | Pšeničná mouka spec. |
| 4 % | olej |
| 4 % | droždí |
| 2 % | Lactorex |
| 2 % | sůl |
| 52 % | voda |
Příprava
Míchání: 4 min. pomalu, 6 min. rychle
Teplota těsta: 28-30 °C
Hmotnost navážky: 100 g
Čas odpočinku těsta: 20 min.
Tvarování a dekorování: Osadit na plech blízko k sobě. Po nakynutí nařezat.
Čas kynutí těsta: 45 min. (35°C, 75% vlhkost)
Doba a teplota pečení: 230°C, 21-23 min.
Products
Lactorex
Univerzální zlepšující přípravek na běžné i jemné pečivo, tolerance kynutí, prodloužená trvanlivost pečiva, pro malé i průmyslové pekárny.