Veka (Zeedomals Liquid)
Veka (Zeedomals Liquid)
Receptura
| Množství | Výrobek |
|---|---|
| 100 % | pšeničná mouka spec. |
| 3,5 % | Droždí čerstvé |
| 2 % | Sůl |
| 2 % | Zedomals Liquid |
| 0,7 % | Lactorex |
| 50 % | Voda |
Příprava
Míchání (min): 3 pomalu+ 5 rychle
Teplota těsta (°C): 28
Čas odpočinku těsta (min): 15
Tvarování a dekorování: do veky
Čas kynutí těsta (min): 45-60
Doba a teplota pečení:
I. 230°C, s párou, zavřený tah, 2 min.
II. 210°C, bez páry, zavřený tah, 10 min.
III. 210°C, bez páry, zavřený tah, 6 min.
Products
Zedomals Liquid
Tekutý přípravek na bázi rostlinného oleje pro prodloužení měkkosti a trvanlivosti běžného a jemného pečiva a toastových chlebů. Dokáže nahradit plnou dávku oleje používaného do těsta na veky či toustový chléb, a u jemného pečiva část dávky margarínu či oleje. Společně s přípravkem zajišťuje elasticitu těsta a zpomaluje proces stárnutí pečiva.