Toustový chléb (Zedomals Liquid, Silky LF)
Toustový chléb (Zedomals Liquid, Silky LF)
Receptura
| Množství | Výrobek |
|---|---|
| 100 % | pšeničná mouka spec. |
| 4 % | Droždí čerstvé |
| 3,5 % | Zedomals Liquid |
| 2 % | Sůl |
| 1,5 % | Silky LF |
| 1 % | Cukr krystal |
| 50 % | Voda |
Příprava
Míchání: 4 minuty pomalu + 7 minut rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta (min): 0
Tvarování a dekorování: do čtyř těstových kusů o váze 400 g. Stočit a na rohlíkovém stroji vytvarovat do veky. Ty poté vytvarovat do písmene W a vložit do formy. Formu zaavřít pokličkou a nechat kynout.
Čas kynutí těsta: 50 minut
Doba a teplota pečení: I. 230°C, s párou, zavřený tah, 45 min.
Products
Zedomals Liquid
Tekutý přípravek na bázi rostlinného oleje pro prodloužení měkkosti a trvanlivosti běžného a jemného pečiva a toastových chlebů. Dokáže nahradit plnou dávku oleje používaného do těsta na veky či toustový chléb, a u jemného pečiva část dávky margarínu či oleje. Společně s přípravkem zajišťuje elasticitu těsta a zpomaluje proces stárnutí pečiva.