Jidáš Sonnen Müsli
Jidáš Sonnen Müsli
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | mouka pšeničná hladká |
| 22% | voda | |
| 15% | cukr krystal | |
| 10% | rozinky | |
| 15% | máslo | |
| 8% | droždí čerstvé | |
| 2% | Silky CL | |
| 20% | slunečnicová semínka | |
| 1,5% | sůl jedlá | |
| 5% | med | |
| 7% | Vaječná melanž tekutá | |
| 40% | Silkgrain Sonnen Müsli | |
| Dekorace | 1% | Vajená melanž tekutá |
| 2% | med |
Příprava
Míchání: 3 min. pomalu + 4 min. rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta: 20 min.
Tvarování a dekorování: Tvarujeme do libovolného tvaru. Před pečením potíráme vaječnou melanží, po upečení potíráme medem.
Čas kynutí těsta: 50 min.
Parametry kynárny: 36°C / 80%
Doba pečení výrobku: 25 min. (dle navážky)
Teplota pečení: 190 °C
Zapařování pece: ne
Odtah páry: otevřít 5 min. před koncem pečení
Products
Silkgrain Sonnen Müsli
Zápara ze směsi měkkých zrn stabilizovaná ovesným kvasem a jako taková je zcela bez jakýchkoli umělých konzervačních látek. Je vhodná jak na slané, tak i sladké aplikace. Kromě klasického použití u vícezrnných chlebů a pečiva lze používat i na pečivo jemné. Připravena k okamžitému použití.
Silkgrain Sonnen Müsli
Zápara ze směsi měkkých zrn stabilizovaná ovesným kvasem a jako taková je zcela bez jakýchkoli umělých konzervačních látek. Je vhodná jak na slané, tak i sladké aplikace. Kromě klasického použití u vícezrnných chlebů a pečiva lze používat i na pečivo jemné. Připravena k okamžitému použití.