Sváteční máslová vánočka Silky Delicate
Sváteční máslová vánočka Silky Delicate
Skutečně exkluzivní vánočka s plnou máslovou chutí, která díky těstu ze směsi Silky Delicate vydrží vláčná po neuvěřitelně dlouhou dobu.
Receptura
| Množství | Jednotka | Výrobek | |
|---|---|---|---|
| Těsto | 2949 | g | mouka pšeničná hladká T530 |
| 590 | g | Silky Delicate | |
| 442 | g | rozinky | |
| 383 | g | máslo | |
| 324 | g | droždí čerstvé | |
| 295 | g | směs kandovaného ovoce | |
| 206 | g | cukr krupice | |
| 147 | g | cukr vanilkový | |
| 1062 | g | voda | |
| Dekorace | 64 | g | vaječná melanž pekařská |
| 136 | g | mandle (plátky) |
Příprava
Receptura na 8 ks.
Míchání (min): 4 minuty pomalu, 4 minuty
Teplota těsta (°C): 28
Čas odpočinku těsta (min): 28
Tvarování a dekorování: tvarujeme do tvaru vánočky
Čas kynutí těsta (min): 60-80
Doba a teplota pečení: 200°C, bez páry - otevřený tah, 8 minut
170°C, bez páry - otevřený tah, 20 minut
Products
Silky Delicate
Silky Delicate je základní směs vhodná na výrobu jemného kynutého pečiva i pečiva plundrového. Plná chuť pečiva ze Silky Delicate zůstává zachována po dlouhou dobu. Těsto je pružné, stabilní při kynutí a lehce odolává náročným teplotním změnám. Svou úžasnou senzorickou hodnotu a trvanlivost si zachovává i po zamrazení.