Vánočka (Zedomals Liquid)
Vánočka (Zedomals Liquid)
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | pšeničná mouka speciál |
| 15% | cukr | |
| 12% | rozinky | |
| 8% | Droždí čerstvé | |
| 5% | Vaječná melanž tekutá | |
| 2% | Zedomals Liquid | |
| 1,5% | sůl jedlá | |
| 1,2% | Non-E Silky | |
| 40% | voda |
Příprava
Míchání (min.): 4 pomalu+ 4 rychle
Teplota těsta (°C): 28
Čas odpočinku těsta (min.): 20
Tvarování a dekorování: do vánočky, potřít vaječnou melanží a posypat mandlovými lupínky
Čas kynutí těsta (min.): 40
Doba a teplota pečení:
- 170°C,bez páry, otevřený tah, 30 min.
Products
Zedomals Liquid
Tekutý přípravek na bázi rostlinného oleje pro prodloužení měkkosti a trvanlivosti běžného a jemného pečiva a toastových chlebů. Dokáže nahradit plnou dávku oleje používaného do těsta na veky či toustový chléb, a u jemného pečiva část dávky margarínu či oleje. Společně s přípravkem zajišťuje elasticitu těsta a zpomaluje proces stárnutí pečiva.