Bramborová bageta se zelnou náplní a uzeným
Bramborová bageta se zelnou náplní a uzeným
Receptura
| Množství | Výrobek | |
|---|---|---|
| Těsto | 100% | mouka pšeničná hladká T530 |
| 30% | Bramborová směs | |
| 4% | droždí čerstvé | |
| 4% | olej slunečnicový | |
| 2,3% | sůl jedlá | |
| 65% | voda | |
| 15% | Zelná náplň | |
| 30% | Uzené maso - kostky |
Příprava
Míchání: 4 min. pomalu a 5 min. rychle (uzené až na konci mísení)
Teplota těsta (°C): 28
Čas odpočinku těsta (min.): 10
Tvarování a dekorování: Do požadovaného tvaru větší bagety s jedním nebo dvěma naříznutími.
Čas kynutí těsta (min): 50
Doba a teplota pečení:
I. 240°C, páry, zavřený tah, 4 min.
II. 230°C, bez páry, otevřený tah, 12 min.
Products
Bramborová směs
Směs pro bramborové pečivo či chléb, kterým dodává vláčnost, bramborovou chuť a atraktivní barvu. Je vhodná pro čerstvé, balené i mražené pečivo, pro ruční i průmyslové zpracování.
