Těsto: 

Míchání: 4 min. pomalu, 6 min. rychle

Teplota těsta: 28°C

Čas odpočinku těsta: 10 min.

Navážka těsta: 150 g

Tvarování a dekorování: do tvaru večky

Čas kynutí výrobku: 40 min., teplota kynárny 35°C, vlhkost 75%

Doba a teplota pečení: 

I. 250°C, s párou, zavřený tah, 2 min.

II. 230°C, bez páry, otevřený tah, 8 min.

III. 230°C, bez páry, otevřený tah, 5 min.

Tapenáda: Olivy, ančovičky, česnek, kapary a olivový olej rozmixujeme na patu. Dochutíme několika kapkami citrónové šťávy.